Tarta de mousse de chocolate con virutas de chocolate blanco

Ingredientes
200 gramos de galletas tipo María
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de chocolate blanco
300 gramos de chocolate negro
4 huevos
300 miltr. de nata líquida
Sal al gusto

Preparación
Trocear el chocolate negro
Rallar el chocolate blanco haciendo virutas con un cuchillo o con un pelador de patatas.
Separamos las claras de las yemas y reservarmos
Se trituran las galletas hasta que queden molidas.
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas molidas.
Añadimos 50 gramos de virutas de chocolate blanco. Mezclar hasta que se integre bien.

Ponemos las galletas en el fondo del molde y las aplanamos cubriendo toda la superficie. Reservar en el frigorífico.
Derrite el chocolate negro, al baño María
 
Hacer el merengue montando las claras a punto de nieve y reservamos en frio.
Montar la nata.
Mezclar las yemas con el chocolate atemperado (no demasiado caliente pero aún líquido).
Añade el merengue y la nata montada con cuidado para que no se bajen. Batir hasta que resulte una mezcla suave. Agregar una pizca de sal.

Poner 100 gramos de chocolate blanco a la mousse. Integrarlos con mucho cuidado.
Extender la mousse sobre la capa de galletas de la tarta. Reservar en el frigorífico.
Cuando hayan pasado al menos 2 horas y la mousse esté estable, decorar la parte superior de la tarta con los 50 gramos de chocolate blanco restantes.
Dejar en el frigorífico unas 4 horas más o mejor toda la noche antes de servir.