Pastel de Chocolate y Vainilla

Este bizcocho relleno es un pastel muy bueno con una terminación increible, y no es muy complicado de elaborar.

ingredientes
Para 2 bizcochos necesitamos:

• • 8 huevos
  • 1 1/2 taza de azúcar (taza de 250 ml)
  • 2 tazas con harina
  • 1/2 taza de aceite
  • una cucharadita de la esencia del ron
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao
  • un cuchillo de sal

crema:

• 800 ml de leche
• 200 g de azúcar
• 4 yemas
• 6 cucharadas de harina
• 175 g de mantequilla
• una ampolla de vainilla

esmalte glaseado:

• 300 g de chocolate 50% de cacao
• 75 g de mantequilla
• 100 ml de leche

decoración:

• • 100 g de chocolate blanco
  • 2 cucharadas de leche

Método de preparación
Separe las yemas de huevo. Batimos las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma espesa. A punto de nieve.

Gradualmente agregue el azúcar y mezcle hasta que se disuelva.
Por separado, con la ayuda de unas varillas, batir las yemas con el aceite como mayonesa, y luego agregar las esencias.

Incorporar las yemas en las claras batidas

Añada gradualmente la harina tamizada y mezcle suavemente, hasta que quede homogeneo.

Se divide la composición en dos y una de ellas  se deja tal cual, y la otra se mezcla con el cacao.

Colocamos las composiciones blancas y marrones en dos moldes iguales  (utilicé las tortas de 32cm x 12cm x 7cm) con papel para hornear papel.

Horneamos a 180º durante 40 min, hacemos la prueba del palillo (ponemos un palillo de dientes en el medio del pastel y si sale limpio, sin masa pegada a él, significa que el centro está cocinado)

Ponemos la mezcla así obtenida a hervir en un pequeño fuego, en una olla de fondo grueso o baño de vapor. Lo mezclamos continuamente para que no se pegue. Cuando esté listo para desaparecer, agregue la mantequilla y la esencia, luego homogeneizar.

Cubra la olla con papel de aluminio y déjelo enfriar.

Cortar los bizcochos en rodajas

Unirlos con la crema alternando los trozos blancos con los marrones de cacao.

Colocar en una bandeja.

Poner la bandeja en la nevera, mientras preparamos el glaseado o esmalte, asi de fácil : poner a fuego lento todos los ingredientes en un recipiente al baño maría, hasta que se fundan y mezclen bien.
Ponga el esmalte caliente sobre los dos bizcochos y vuelva a colocar la bandeja en el refrigerador.

Decoración: Partir el chocolate blanco en un tazón, agregue la leche sobre él, y poner al baño maría.
Cuando se enfríe, tomamos una cuchara y dejamos caer chorritos de glaseado sobre el pastel.

Lo mejor es dejar el pastel durante la noche en el refrigerador 
Si cortamos el pastel, comenzando por una esquina en diagonal conseguiremos un efecto mas bonito de la porción.