Mango en polvo

La cocina hindú sorprende por la gran cantidad de especias y condimentos que pueden llegar a utilizar, una de las que no me esperaba era el mango en polvo, no me podía imaginar que de se utilizara una fruta de este tipo para hacer un condimento. En la foto con el papel de plata parece mas una droga que una especie, pero os puedo asegurar que es mango en polvo. Os adjunto esta explicación que da nuestro amigo Tubal en su blog: El árbol del mango es oriundo de la India, donde es considerado el rey de las frutas. Los mangos verdes se cortan a rodajas, se dejan secar al sol y se muelen, siendo posteriormente mezclados con un poco de cúrcuma en polvo, obteniéndose el «amchur», palabra hindú que proviene de «am», que significa mango y de «choor» ó «chur», que significa polvo. Tiene un ligero aroma agridulce y un sabor que recuerda al de la resina. Se utiliza como acidulante y en sopas, marinadas, curries y chutneys. Se añade al final de la cocción de manera que su aroma y sabor se puedan percibir.
Source: http://cocinahindu.blogspot.com.es

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