Esta es la crema pastelera que hago siempre para rellenar mis tartas y pasteles. Aunque recetas hay muchas y he probado varias, me quedo con esta versión.
Ingredientes
– ½ l. de leche,
– 3 cucharadas soperas de leche fría,
– 3 yemas de huevos,
– 1 clara a punto de nieve,
– 5 cucharadas soperas de azúcar,
– 1 corteza de limón ó vainillina,
– 2 cucharadas soperas rasas de maizena,
– 1 cucharada sopera rasa de harina fina.
Preparación
En un cazo se pone a cocer el ½ litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón.
En un tazón se mezclan las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maizena, la harina y la leche fría, todo bien disuelto para que no se haga grumos.
Cuando la leche empieza a cocer, se coge un poco y se vierte muy despacio en el tazón, con mucho cuidado, para que las yemas no se cuajen y formen grumos.
Después de disuelto con un poco de leche caliente, se vierte este contenido del tazón en el cazo de la leche, y, sin dejar de mover ( mejor si es con una cuchara de madera), se deja cocer muy suavemente (a fuego lento) unos 5 minutos.Se aparta y se vierte en una fuente o una ensaladera, para dejarla enfriar antes de utilizarla.
Hay quien le gusta añadir, una vez casi fría la crema, una clara montada a punto de nieve firme.
Antes de utilizar la crema se quita la corteza de limón.
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Gracias por la receta,la hacía mi mamá cuando era chica y no me quedó la receta….la voy a hacer una vez mas…MUCHAS GRACIAS dejo un saludo María del Carmen—
Gracias por la receta la voy a poner en práctica haber como me sale. se ve muy rica.
Muy bueno ya me había,olvidado como se hacia
Yo no la use pero me párese rica y fusil en la semana la voy hacer gracias por las reseñas ricas
DELICIOSA IGUAL A LA DE MI JEFA
Hola, gracias por la receta se ve deliciosa, la pondré en practica
Hola gracias por la receta se ve deliciosa, la pondré en practica
Hola gracias por la receta esta para chuparce los dedos
Gracias por la receta
BUENOS DÍAS ME GUSTARIAS VOLVER COMER LAS MIL HOJAS Q HACEN EN LA PROVINCIA DE LUGO EN UN PUEBLO Q SE LLAMA FONSAGRADA Y LO HACEN EN UNA PANADERIA PASTELERIA Q SON ELABORACION PROPIA » MIL HOJAS «
ME ENCANTO ES UNA EXCELENTE PROPUESTA EN CREMA PASTELERA, MUY RICA, GRACIAS,
gracias estaba buscando hace mucho tiempo .saludos
GRACIAS PONDRE EN PRACTICA , AUQUE EN REALIDAD NUNCA E REALIZADO ALGO ASI ,TENGO INTERES , LOGRARE CON EXITO GRACIAS